Les huiles d'olives de Mon Pais

Nos producteurs font presser LEURS olives dans des moulins et récupèrent LEUR huile. Ils ont ainsi la certitude que leurs olives n'ont pas été mélangées à d'autres olives de moins bonne qualité.

En procédant ainsi, ils sélectionnent leurs olives en écartant celles susceptibles de faire baisser la qualité au pressage (piquées par la mouche ou abîmées lors de la cueillette).

Toutes nos huiles sont "Vierge Extra", c'est-à-dire première pression à froid et présentent un taux d'acidité très bas.

En raison de l'abscence de traitement bio efficace contre la mouche, nos producteurs ont fait le choix de ne pas demander la certification "bio". Ceci permet d'obtenir des olives non piquées par la mouche, et dont la chair ne s'oxyde pas au contact de l'air, phénomène qui produit une huile d'une qualité gustative moindre.

Nous vous proposons des huiles monovariétales, des mélanges de plusieurs variétés ainsi que des huiles aromatisées.